パン焼き Homemade bread

今日のように寒い日はパン焼きが楽しくなります。昨夜から第１次発酵させてあった生地を成型して、これから第２次発酵です。
今日の生地は、近所のパン屋さんで売っている美味しい「バタール」を真似て、少しだけバターが入っています。

何度もパン作りをしているうにうちに目が慣れてくるので、第２次発酵の完了は生地の表面を見て判断できます。でもより簡単な判断方法は、生地を成型したときの２倍+ になったときです。

生地にクープを入れる前に溶かしバターをたっぷり塗りました。こうすると、食べたときにバターが自己主張してとても香ばしくなります。
オーブンで焼くとさらに膨らむので、焼き上がった頃には成型時の４倍近くになります。

 生地をこねない方法で一晩かけて第１次発酵させたものは、オーブンに入れると上方向への窯伸びが良いです。

冷えたところを切ってみました。

赤実グアバの蕾のうちの１個が今日咲き始めました。日がささずに寒い日なので、このまま明日まで頑張るのでしょうか。